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一、不能够将汤汁洒到客人身上
都说：“鱼儿离不开水”，即便是被烹饪以后的鱼，也一样和水有着密切的关系。很多的菜品都带有汤汁，如酸菜鱼、水煮鱼、糖醋鱼等等。
我们在上鱼时候，要尽量避免将盘中的汤汁洒到客人的身上。对于刚刚出锅的鱼来讲，盘中的热汤浇到客人身上，可不是一件开玩笑的事情。
尤其对于那些正在碰杯的客人来讲，再将鱼上桌以前，可以发出礼貌的提醒，让客人自动避开，等到自己将鱼上桌以后，再行落座。
二、鱼儿上菜餐桌礼仪
在我们国家鱼是一道非常讲究的菜，而且也是标准筵席，必点的一道菜。在上鱼时候，如果是红烧个鱼这种类型菜肴，则需要注意相应的礼节，以免让客人不高兴。
一般来讲我们会将鱼头朝着主位的方向，也就是我们常说的上八位，这个位置落座的一般都是领导。而且鱼头朝着他，也示意他是这里身份最尊贵的人。
如果是酸菜鱼、水煮鱼这类的鱼块 ，则在上菜时候，没有什么大的讲究，只要不将汤汁洒到桌上，或者溅到客人身上即可。
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